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Alliinase 첨가에 의한 열처리 마늘로부터 생성된 함황 화합물의 특성 = Characteristics of thiosulfinates and volatile sulfur compounds from blanched garlic reacted with alliinase
표제/저자사항 Alliinase 첨가에 의한 열처리 마늘로부터 생성된 함황 화합물의 특성 = Characteristics of thiosulfinates and volatile sulfur compounds from blanched garlic reacted with alliinase / 최윤희, 심유신, 김청태, 이찬, 신동빈
형태사항 p. 600-607 ; 29 cm
주기사항 수록자료: 한국식품과학회지. 韓國食品科學會. 39권 6호(2007년 12월), p. 600-607 39:6<600 ISSN 0367-6293
저자: 최윤희, 한국식품연구원
저자: 심유신, 한국식품연구원
저자: 김청태, (주)농심
저자: 이찬, 중앙대학교 식품공학과
저자: 신동빈, 한국식품연구원 E-MAIL: shindb@kfri.re.kr
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담당부서 : 국가서지과 (02-590-6339)
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