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응고제로서 해수사용이 두부의 물리적 특성에 미치는 영향 = Effect of sea water as a coagulant on the physical properties of Tofu
표제/저자사항 응고제로서 해수사용이 두부의 물리적 특성에 미치는 영향 = Effect of sea water as a coagulant on the physical properties of Tofu / 윤정로, 이원종
형태사항 p. 42-51: 삽도; 27cm
주기사항 수록자료: 東海岸硏究. 江陵大學 東海岸地域硏究所. 7권 2호(1997년 2월), p. 42-51 7:2<42 상세보기
저자: 윤정로, 강릉대학교 식품과학과
저자: 이원종, 강릉대학교 식품과학과
출처 국립중앙도서관 바로가기
담당부서 : 국가서지과 (02-590-6339)
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