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3-monochloropropane-1, 2-diol(3-MCPD) 저감화를 위한 아미노산 간장의 제조조건 = Preparation conditions of hydrolyzed vegetable protein soy sauce for the reduction of 3-monochloropropane-1, 2-diol(3-MCPD)
표제/저자사항 3-monochloropropane-1, 2-diol(3-MCPD) 저감화를 위한 아미노산 간장의 제조조건 = Preparation conditions of hydrolyzed vegetable protein soy sauce for the reduction of 3-monochloropropane-1, 2-diol(3-MCPD) / 정용길, 이지수, 이현규
형태사항 p. 522-527 ; 29 cm
주기사항 수록자료: 한국식품과학회지. 韓國食品科學會. 41권 5호(2009년 10월), p. 522-527 41:5<522 상세보기 ISSN 0367-6293
저자: 정용길, 한양대학교 식품영양학과
저자: 이지수, 한양대학교 식품영양학과
저자: 이현규, 한양대학교 식품영양학과 E-MAIL: hyeonlee@hanyang.ac.kr
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담당부서 : 국가서지과 (02-590-6339)
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