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표제/저자사항 Transglutaminase 첨가가 튀긴 어묵의 레올로지 특성에 미치는 영향 = Effect of transglutaminase on the rheological properties of fried surimi gel / 이영승, 정윤화, 유병승

형태사항 p. 474-478: 삽도; 29 cm

주기사항 수록자료: 한국식품과학회지. 韓國食品科學會. 33권 4호(2001년 8월), p. 474-478 33:4<474 상세보기 ISSN 0367-6293
저자: 이영승, 대립수산㈜ 개발팀
저자: 정윤화, 단국대학교 식품영양학과
저자: 유병승, 동국대학교 식품공학과

출처 국립중앙도서관 바로가기

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056 ▼a470▼26

08201▼a570▼223

24500▼a생명이란 무엇인가? :▼b생명·환경·문화 8월 대 토론회 /▼d주최: 토지문화재단 ;▼e주관: 한국생명윤리학회,▼e토지문화관

260 ▼a원주 :▼b토지문화재단,▼c2001

300 ▼a81 p. ;▼c30 cm

500 ▼a일시 및 장소: 2001년 8월 18일(토) ~ 19일(일), 토지문화관

504 ▼a참고문헌 수록

650 8▼a생명 과학[生命科學]

650 8▼a생명론[生命論]

710 ▼a토지문화재단

710 ▼a한국생명윤리학회

710 ▼a토지문화관

9501 ▼a가격불명

담당부서 : 국가서지과 (02-590-6339)