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산과 알칼리 PH에서 어육 단백질의 용해를 이용한 수리미 제조 = Surimi processing using acid and alkali solubilization of fish muscle protein
표제/저자사항
산과 알칼리 PH에서 어육 단백질의 용해를 이용한 수리미 제조 = Surimi processing using acid and alkali solubilization of fish muscle protein / 박주동, 정춘희, 김진수, 조득문, 조민성, 최영준
형태사항
p. 400-405: 삽도; 28 cm
주기사항
수록자료: 한국식품영양과학회지. 한국식품영양과학회. 32권 3호(2003년 4월), p. 400-405 32:3<400 상세보기 ISSN 1226-3311
저자: 박주동, 경상대학교 해양생물이용학부 해양산업연구소
저자: 정춘희, 경상대학교 해양생물이용학부 해양산업연구소
저자: 김진수, 경상대학교 해양생물이용학부 해양산업연구소
저자: 조득문, 동부산대학 식품영양과
저자: 최영준, 경상대학교 해양생물이용학부 해양산업연구소
저자: 박주동, 경상대학교 해양생물이용학부 해양산업연구소
저자: 정춘희, 경상대학교 해양생물이용학부 해양산업연구소
저자: 김진수, 경상대학교 해양생물이용학부 해양산업연구소
저자: 조득문, 동부산대학 식품영양과
저자: 최영준, 경상대학교 해양생물이용학부 해양산업연구소
출처
국립중앙도서관 바로가기
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001KMO201509136
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24500▼a생명이란 무엇인가? :▼b생명·환경·문화 8월 대 토론회 /▼d주최: 토지문화재단 ;▼e주관: 한국생명윤리학회,▼e토지문화관
260 ▼a원주 :▼b토지문화재단,▼c2001
300 ▼a81 p. ;▼c30 cm
500 ▼a일시 및 장소: 2001년 8월 18일(토) ~ 19일(일), 토지문화관
504 ▼a참고문헌 수록
650 8▼a생명 과학[生命科學]
650 8▼a생명론[生命論]
710 ▼a토지문화재단
710 ▼a한국생명윤리학회
710 ▼a토지문화관
9501 ▼a가격불명
담당부서 : 국가서지과 (02-590-6339)
