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TGase를 사용하여 재구성돈육 제조시 결착시간과 압력조건이 품질에 미치는 영향 = Effect of time end pressure on quality of restructured pork using TGase
표제/저자사항
TGase를 사용하여 재구성돈육 제조시 결착시간과 압력조건이 품질에 미치는 영향 = Effect of time end pressure on quality of restructured pork using TGase / 김영붕, 노정해, 박은혜
형태사항
p. 143-150; 26 cm
주기사항
수록자료: 한국동물자원과학회지. 한국동물자원과학회. 45권 1호(2003년 2월), p. 143-150 45:1<143 상세보기 ISSN 1598-9429
저자: 김영붕, 한국식품개발연구원 E-MAIL: kybaaa@kfri.re.kr
저자: 노정해, 한국식품개발연구원
저자: 박은혜, 한국식품개발연구원
저자: 김영붕, 한국식품개발연구원 E-MAIL: kybaaa@kfri.re.kr
저자: 노정해, 한국식품개발연구원
저자: 박은혜, 한국식품개발연구원
출처
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24500▼a생명이란 무엇인가? :▼b생명·환경·문화 8월 대 토론회 /▼d주최: 토지문화재단 ;▼e주관: 한국생명윤리학회,▼e토지문화관
260 ▼a원주 :▼b토지문화재단,▼c2001
300 ▼a81 p. ;▼c30 cm
500 ▼a일시 및 장소: 2001년 8월 18일(토) ~ 19일(일), 토지문화관
504 ▼a참고문헌 수록
650 8▼a생명 과학[生命科學]
650 8▼a생명론[生命論]
710 ▼a토지문화재단
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9501 ▼a가격불명
담당부서 : 국가서지과 (02-590-6339)
