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키토산을 첨가한 저지방 기능성 소시지의 향미 성분 분석과 냉장 저장 중의 이화학적인 특성 = Flavor compounds and physicochemical properties of low-fat functional sausages manufactured with chitosans during refrigerated storage
표제/저자사항
키토산을 첨가한 저지방 기능성 소시지의 향미 성분 분석과 냉장 저장 중의 이화학적인 특성 = Flavor compounds and physicochemical properties of low-fat functional sausages manufactured with chitosans during refrigerated storage / 박성용, 진구복, 유승석
형태사항
p. 285-294; 26 cm
주기사항
수록자료: 한국축산식품학회지. 한국축산식품학회. 제25권 3호(2005년 9월), p. 285-294 25:3<285 상세보기 ISSN 1225-8563
저자: 박성용, 전남대학교 동물자원학부 및 농업과학기술연구소
저자: 진구복, 전남대학교 동물자원학부 E-MAIL: kbchin@chonnam.ac.kr
저자: 유승석, 호남대학교 조리과학과
저자: 박성용, 전남대학교 동물자원학부 및 농업과학기술연구소
저자: 진구복, 전남대학교 동물자원학부 E-MAIL: kbchin@chonnam.ac.kr
저자: 유승석, 호남대학교 조리과학과
출처
국립중앙도서관 바로가기
MARC 보기
001KMO201509136
00520150303111639
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24500▼a생명이란 무엇인가? :▼b생명·환경·문화 8월 대 토론회 /▼d주최: 토지문화재단 ;▼e주관: 한국생명윤리학회,▼e토지문화관
260 ▼a원주 :▼b토지문화재단,▼c2001
300 ▼a81 p. ;▼c30 cm
500 ▼a일시 및 장소: 2001년 8월 18일(토) ~ 19일(일), 토지문화관
504 ▼a참고문헌 수록
650 8▼a생명 과학[生命科學]
650 8▼a생명론[生命論]
710 ▼a토지문화재단
710 ▼a한국생명윤리학회
710 ▼a토지문화관
9501 ▼a가격불명
담당부서 : 국가서지과 (02-590-6339)
