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활성글루텐이 1차발효 후 냉동한 생지의 품질특성에 미치는 영향 = Effect of vital wheat gluten on the quality characteristics of the dough frozen after 1st fermentation
표제/저자사항
활성글루텐이 1차발효 후 냉동한 생지의 품질특성에 미치는 영향 = Effect of vital wheat gluten on the quality characteristics of the dough frozen after 1st fermentation / 최두리, 이정훈, 윤여창, 이시경
형태사항
p. 55-60; 29 cm
주기사항
수록자료: 한국식품과학회지. 韓國食品科學會. 37권 1호(2005년 2월), p. 55-60 37:1<55 상세보기 ISSN 0367-6293
저자: 최두리, 건국대학교 응용생물화학과
저자: 이정훈, 안산공과대학 호텔조리과
저자: 윤여창, 건국대학교 축산식품생물공학과
저자: 이시경, 건국대학교 응용생물화학과 E-MAIL: lesikyung@konkuk.ac.kr
저자: 최두리, 건국대학교 응용생물화학과
저자: 이정훈, 안산공과대학 호텔조리과
저자: 윤여창, 건국대학교 축산식품생물공학과
저자: 이시경, 건국대학교 응용생물화학과 E-MAIL: lesikyung@konkuk.ac.kr
출처
국립중앙도서관 바로가기
MARC 보기
001KMO201509136
00520150303111639
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008150107s2001 gak 100 kor
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05201▼a470▼b15-3
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24500▼a생명이란 무엇인가? :▼b생명·환경·문화 8월 대 토론회 /▼d주최: 토지문화재단 ;▼e주관: 한국생명윤리학회,▼e토지문화관
260 ▼a원주 :▼b토지문화재단,▼c2001
300 ▼a81 p. ;▼c30 cm
500 ▼a일시 및 장소: 2001년 8월 18일(토) ~ 19일(일), 토지문화관
504 ▼a참고문헌 수록
650 8▼a생명 과학[生命科學]
650 8▼a생명론[生命論]
710 ▼a토지문화재단
710 ▼a한국생명윤리학회
710 ▼a토지문화관
9501 ▼a가격불명
담당부서 : 국가서지과 (02-590-6339)
