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돈육 가공에서 기능성 탄수화물을 이용한 인산염 대체 소재 개발 = Application of functional carbohydrates as a substitute for inorganic polyphosphate in pork meat processing
표제/저자사항
돈육 가공에서 기능성 탄수화물을 이용한 인산염 대체 소재 개발 = Application of functional carbohydrates as a substitute for inorganic polyphosphate in pork meat processing / 박기수, 최양일, 이상화, 김종희, 어중혁
형태사항
p. 118-121 ; 29 cm
주기사항
수록자료: 한국식품과학회지. 韓國食品科學會. 40권 1호(2008년 2월), p. 118-121 40:1<118 상세보기 ISSN 0367-6293
저자: 박기수, 충북대학교 축산학과
저자: 최양일, 충북대학교 축산학과
저자: 이상화, 서원대학교 식품영양학과, 서원대학교 친환경바이오소재 및 식품 지역기술혁신센터
저자: 김종희, (합)두레식품
저자: 어중혁, 중앙대학교 식품공학과 E-MAIL: jhauh@cau.ac.kr
저자: 박기수, 충북대학교 축산학과
저자: 최양일, 충북대학교 축산학과
저자: 이상화, 서원대학교 식품영양학과, 서원대학교 친환경바이오소재 및 식품 지역기술혁신센터
저자: 김종희, (합)두레식품
저자: 어중혁, 중앙대학교 식품공학과 E-MAIL: jhauh@cau.ac.kr
출처
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MARC 보기
001KMO201509136
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24500▼a생명이란 무엇인가? :▼b생명·환경·문화 8월 대 토론회 /▼d주최: 토지문화재단 ;▼e주관: 한국생명윤리학회,▼e토지문화관
260 ▼a원주 :▼b토지문화재단,▼c2001
300 ▼a81 p. ;▼c30 cm
500 ▼a일시 및 장소: 2001년 8월 18일(토) ~ 19일(일), 토지문화관
504 ▼a참고문헌 수록
650 8▼a생명 과학[生命科學]
650 8▼a생명론[生命論]
710 ▼a토지문화재단
710 ▼a한국생명윤리학회
710 ▼a토지문화관
9501 ▼a가격불명
담당부서 : 국가서지과 (02-590-6339)
