학위논문
Rhizopus tamari와 Aspergillus oryzae을 이용한 된장의 熟成過程중의 成分變化 및 機能性에 관한 硏究 = (A)study on the changes of chemical composition and functionality during soybean paste fermentation by rhizopus tamari and aspergillus oryzae
표제/저자사항 Rhizopus tamari와 Aspergillus oryzae을 이용한 된장의 熟成過程중의 成分變化 및 機能性에 관한 硏究 = (A)study on the changes of chemical composition and functionality during soybean paste fermentation by rhizopus tamari and aspergillus oryzae / 李相德
발행사항 대전: 忠南大學校, 1999
형태사항 iii,180p.; 26cm
주기사항 학위논문(박사) -- 충남대학교 대학원: 식품공학과 식품가공학전공, 1999
분류기호 한국십진분류법-> 574.024듀이십진분류법-> 664.024
출처 국립중앙도서관 바로가기
담당부서 : 국가서지과 (02-590-6339)
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