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학위논문
Propionibacterium freudenreichii KCCM 31227을 배양한 whey 발효물이 반죽의 물성 및 빵의 품질특성에 미치는 영향 = Effects of whey ferment cultured by Propionibacterium freudenreichii KCCM 31227 on rheological properties of dough and quality characteristics of white pan bread
표제/저자사항
Propionibacterium freudenreichii KCCM 31227을 배양한 whey 발효물이 반죽의 물성 및 빵의 품질특성에 미치는 영향 = Effects of whey ferment cultured by Propionibacterium freudenreichii KCCM 31227 on rheological properties of dough and quality characteristics of white pan bread / 李楨勳
발행사항
서울: 建國大學校, 2005
형태사항
xiii, 174장: 삽도; 26cm
주기사항
학위논문(박사) -- 建國大學校 大學院: 應用生物化學科, 2005
참고문헌: 장157-174
참고문헌: 장157-174
분류기호
한국십진분류법-> 439.758듀이십진분류법-> 547.758
주제명
발효(효소)[醱酵]
출처
국립중앙도서관 바로가기
MARC 보기
001KMO201509136
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24500▼a생명이란 무엇인가? :▼b생명·환경·문화 8월 대 토론회 /▼d주최: 토지문화재단 ;▼e주관: 한국생명윤리학회,▼e토지문화관
260 ▼a원주 :▼b토지문화재단,▼c2001
300 ▼a81 p. ;▼c30 cm
500 ▼a일시 및 장소: 2001년 8월 18일(토) ~ 19일(일), 토지문화관
504 ▼a참고문헌 수록
650 8▼a생명 과학[生命科學]
650 8▼a생명론[生命論]
710 ▼a토지문화재단
710 ▼a한국생명윤리학회
710 ▼a토지문화관
9501 ▼a가격불명
담당부서 : 국가서지과 (02-590-6361)
